jxcaipu logo
迷你帕芙洛娃蛋糕
6.9万 热度 98 收藏
小鹿slumber

帕芙洛娃,是俄罗斯芭蕾舞蹈演员AnnePavlova。传说,很久很久以前,美丽的帕芙洛娃据当时正在巡回演出,一个蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后,创造了这款美味的甜点来寓意她的美丽与她美丽的舞蹈。美食与美丽的传说都很吸引人的。看了很多方子,我总觉得它就是马卡龙,都是超级多糖的,对于糖,我并不特别喜爱,为了少吃点,那就做个迷你的吧~

时间:1-2小时
食材
蛋白 42克
细砂糖 20克
淡奶油 50克
低糖蓝莓果酱 8克
低糖菠萝果酱 5克
新鲜草莓 2个
徐香猕猴桃 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前把烤盘里垫一层硅油纸。
  • 步骤 2/16
    食材准备、称取。
  • 步骤 3/16
    预热烤箱,125度,上下火;鸡蛋清洗擦干表面的水分,磕开分离蛋清和蛋黄到2个容器中,蛋黄可以做其他用途。
  • 步骤 4/16
    细砂糖分2、3次加入蛋清中,一手扶着量杯,一手提着电动打蛋器1档打发。
  • 步骤 5/16
    打发至提起打蛋头,蛋白霜呈现弯钩。
  • 步骤 6/16
    倒入玉米淀粉,不开电源,先手动搅打几下,再开打蛋器电源,1档搅打一会。
  • 步骤 7/16
    取一次性中号裱花袋套在小号量杯里,把制作完成的蛋白霜装入裱花袋。
  • 步骤 8/16
    裱花袋剪开一道口子,把蛋白霜挤在硅油纸上。
  • 步骤 9/16
    把烤盘送入预热好的烤箱,中层,125度,上下火,烤60分钟,烤完放在烤箱里自然冷却一小时以上。
  • 步骤 10/16
    迷你帕芙洛娃蛋糕差不多放凉后,开始处理水果,去皮、切小块。
  • 步骤 11/16
    淡奶油倒入小号硅胶量杯中,加入蓝莓果酱。
  • 步骤 12/16
    一手扶着量杯,一手拿着料理棒1档打发淡奶油。
  • 步骤 13/16
    注意不时检查打发状态,淡奶油浓稠有纹路时即可,可以冷藏放一会。
  • 步骤 14/16
    取1块迷你帕芙洛娃蛋糕,抹上淡奶油,叠上1块,如此反复叠完3块即可,中间放少许水果,挤入菠萝果酱果粒,可以冷藏一会再吃。
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

1、使用的是市售方便包装的带颗粒的低糖菠萝果酱、蓝莓果酱,可以用其他果酱代替;水果也可以用其他酸点的水果代替,吃起来不会很甜腻。

2、蛋清42克,刚好一个大点的鸡蛋的蛋清量。

3、糖减少了很多,感觉吃起来也甜。

4、可以食用前再加入水果和果酱。

5、烤箱温度、烘烤时间仅供参考,以实际家庭烤箱温度调整,我用的35升扁平型烤箱,烤架设置3层。

发布于 2019-07-18
相关菜谱
写评论