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帕夫洛娃蛋糕
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危险男爵半香

帕夫洛娃来自澳洲,中文的名字叫鲜奶油蛋白甜霜蛋糕,而其英文名字PAVLOVA是为了纪念一位俄国的舞蹈演员。准确的说这并不是一款完全意义上的蛋糕,口感也很特别,外壳摸上去硬硬的。而里面松软,像是棉花糖的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 3个
白砂糖 150g
柠檬汁 15g
香草精 5g
淡奶油 200g
水果 20g
装饰 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备蛋糕食材
  • 步骤 2/10
    将15克白砂糖与玉米淀粉混合
  • 步骤 3/10
    蛋清分三次加白砂糖(总量150克减去15克),打成浓密稠的状态
  • 步骤 4/10
    加玉米淀粉的混合物(图2)
  • 步骤 5/10
    拌匀后,加柠檬汁(或者白醋),加香草精,拌匀
  • 步骤 6/10
    用勺子舀到烤盘中,中间用勺子压一下
  • 步骤 7/10
    烤箱提前上下火预热150度,烤的时候,调到140度,烤1个小时
  • 步骤 8/10
    出炉,要彻底凉透或者隔夜
  • 步骤 9/10
    打发淡奶油,因为蛋糕很甜,奶油我没有加糖打发
  • 步骤 10/10
    装饰随意
小贴士

这款蛋糕真的很甜,但它的口感是表皮酥脆的,很特殊

发布于 2020-09-15
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