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奥利奥可可冰激凌
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小疯妖怪多多石峚

冰激凌有超乎想象的治愈能力，也是夏季最受欢迎的清凉饮食，沁人心脾的一抹清凉，从舌尖到胃里，瞬间赶走燥热。从外面买的冰激凌添加剂太多，自己动手制作，选料自己控制，吃的放心。同时可以满足好奇心，制作自己风格的冰淇淋。使用膳魔师焖烧罐没有冰箱也可以制作冰激凌，而且可以随身携带，真空隔热技术能高效的保冷和保温，全身304不锈钢使用放心。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 100g
牛奶 60ml
新鲜鸡蛋 2个
白棉糖 20g
可可粉 5g
奥利奥 少许
冰块 适量
迷你奥利奥 适量
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所需食材
  • 步骤 2/13
    取蛋黄，加入白糖
  • 步骤 3/13
    搅拌至发白，将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠，煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
  • 步骤 5/13
    将可可粉放入蛋奶液中，搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    去除奥利奥饼干奶油芯，将饼干捏碎，放入可可蛋奶液中
  • 步骤 7/13
    将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
  • 步骤 8/13
    将打发好的淡奶油加入奥利奥蛋奶糊中，翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷1分钟，盐的吸热作用使得冰块的融化速度加快，且温度迅速下降至零度以下。（也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次）
  • 步骤 10/13
    将冰激凌糊倒入保鲜袋中，排气后封口
  • 步骤 11/13
    表面加一层冰块，封盖等待1小时即可
  • 步骤 12/13
    挖取冰激凌球一枚
  • 步骤 13/13
    冰激凌这么美妙的甜品当然也要美美的登场了，用草莓、奥利奥、奶油装盘，美美的开动
小贴士

1、步骤4中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。

2、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学，不强求。

发布于 2019-07-18
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