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芒果酸奶冰激凌
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早市上买了四个芒果，做了三份冰点，一份酸奶芒果冰激凌，一份芒果沙冰，一份奥利奥橙味冰激凌，刚好蛋清蛋黄全部都用完一点也不浪费。有人喜欢用多多的奶油，觉得那样味道才醇厚，可是我觉得奶油味道过重会显得口感腻味，完全失去了吃冰消暑的根本意义。所以，只放了少少的一点奶油，增添一点味道，酸奶的味道会更突出。夏天吃更可口。

时间:1-2小时
食材
芒果 2个
酸奶 1盒
白糖 2茶匙
淡奶油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芒果2个取肉，3/4的果肉用来打果泥
  • 步骤 2/12
    1/4的果肉切小粒
  • 步骤 3/12
    酸奶一盒，最好用半凝固状的老酸奶
  • 步骤 4/12
    果肉放入料理机
  • 步骤 5/12
    不加入几滴纯净水，高速打至果肉完全成糊状（不加水不太容易打，但是千万不要加多了水）
  • 步骤 6/12
    淡奶油加入2茶匙白糖
  • 步骤 7/12
    用打蛋器打发蓬松至羽毛状，不要打过了。
  • 步骤 8/12
    加入酸奶
  • 步骤 9/12
    充分拌匀
  • 步骤 10/12
    加入芒果果泥
  • 步骤 11/12
    充分拌匀，放入冰箱冷冻室冷冻。每过2小时搅拌一次
  • 步骤 12/12
    搅拌三次后，加入芒果果粒，拌匀，继续冻2小时就可以吃了。
小贴士

1.做冰激凌放入淡奶油是为了味道更醇厚，但是我总觉一份冰激凌以两个鸡蛋黄+400ML牛奶做出来的量计算，最好不要超过150ML的淡奶油，否则味道虽然醇厚了但是会很腻。

2.虽然这份酸奶冰激凌没有用蛋黄和牛奶，但是做出来的成品跟俩蛋黄+400ML牛奶做出来的量差不多

3.奶油千万不要打过，打成颗粒状的话这份冰激凌基本就是失败了，成品会有白色奶油结晶颗粒，口感虽然不变，但是卖相就差很远。

发布于 2022-03-18
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