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鸡蛋羹
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【鸡蛋羹】，又称着蒸鸡蛋糕，可说是人见人爱的快手美味。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就会融化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，就是零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂滴金牌美味哦！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
蟹棒 1条
葱花 适量
鱼露 2汤匙
香油 1茶匙
海盐 少许
绍兴酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蟹棒切颗粒状（留少许红色部分切成碎粒）
  • 步骤 2/13
    鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合
  • 步骤 3/13
    加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩滑）
  • 步骤 4/13
    把它过滤到碗中
  • 步骤 5/13
    再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉
  • 步骤 6/13
    放入蟹棒粒（可放自己喜欢的配料）
  • 步骤 7/13
    用保鲜膜把碗口盖住，用牙签戳上几个小洞
  • 步骤 8/13
    放入已烧开水的蒸锅中蒸6—7分钟，关火再焖它5分钟
  • 步骤 9/13
    蒸蛋时把鱼露和香油放小锅中用小火弄热
  • 步骤 10/13
    拿出 蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜
  • 步骤 11/13
    撒下青葱和蟹棒碎
  • 步骤 12/13
    淋上热好的香油鱼露即成
  • 步骤 13/13
    试一下，真滴很滑喔
小贴士

过滤2,3次的蛋液所蒸出来的蛋羹会更爽口滑嫩哦！

发布于 2020-01-16
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