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木瓜炖燕窝
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朗瓜兆诒诰

木瓜炖燕窝这道是大家都相当熟悉的滋补汤水了，做法并不太困难，难的是燕窝的清理步骤，是件花时及要仔细的活儿以及对汤料及燕窝这种药膳的了解。燕窝炖制用时，一般情况下，30分钟足够了，过久，它变得软粑，化水，口感、药效和卖相都变差，过短，则药效成分没得到有效释出，也影响食疗的效果。为了保持药效，所有的调味品的添加，都是在饮用之前才放入的。

时间:30分钟-1小时
食材
血燕窝 20g
木瓜 150g
油 适量
盐 适量
冰糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将燕窝提前用清水浸泡2小时以上，让燕窝胀发透。
  • 步骤 2/11
    然后将它倒入漏筛中，用清水冲洗，将燕窝表面的灰土、杂物冲干净。
  • 步骤 3/11
    将冲洗干净的燕窝，放入装有足量清水的碗中，用镊子，将粘在燕窝上的羽毛、杂物，拨松、清理。
  • 步骤 4/11
    粘在燕窝上的杂物，很细小，有些只有指纹宽度大小，因燕窝成品是晶莹剔透的，有一点点杂物，都会影响食用的效果，因而要仔细清理。
  • 步骤 5/11
    将木瓜刨皮去籽和白瓢，切成2厘米见方的丁粒，分别均匀放入两个炖盅内。
  • 步骤 6/11
    先在炖盅内1.5碗开水后，再往电炖锅注入适量的开水。
  • 步骤 7/11
    用“炖汤”档，炖制时间设定是1小时，进行炖制。
  • 步骤 8/11
    当炖制到30分钟时，打开电炖锅。
  • 步骤 9/11
    放入燕窝。
  • 步骤 10/11
    放入冰糖后，再炖制30分钟，即可出锅。
  • 步骤 11/11
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

1、清理燕窝时，一定要有清水浸泡，再用镊子轻轻拨动，这样可以彻底将杂物清理干净。

2、对正常体质的人，本炖品可以即时热食；对燥热体质的，可以先放入冰箱冷藏层放凉后，再另煮冰糖糖浆淋入再饮用。

发布于 2020-01-14
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