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木瓜炖燕窝
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朗瓜兆诒诰

木瓜炖燕窝这道是大家都相当熟悉的滋补汤水了,做法并不太困难,难的是燕窝的清理步骤,是件花时及要仔细的活儿以及对汤料及燕窝这种药膳的了解。燕窝炖制用时,一般情况下,30分钟足够了,过久,它变得软粑,化水,口感、药效和卖相都变差,过短,则药效成分没得到有效释出,也影响食疗的效果。为了保持药效,所有的调味品的添加,都是在饮用之前才放入的。

时间:30分钟-1小时
食材
血燕窝 20g
木瓜 150g
适量
适量
冰糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将燕窝提前用清水浸泡2小时以上,让燕窝胀发透。
  • 步骤 2/11
    然后将它倒入漏筛中,用清水冲洗,将燕窝表面的灰土、杂物冲干净。
  • 步骤 3/11
    将冲洗干净的燕窝,放入装有足量清水的碗中,用镊子,将粘在燕窝上的羽毛、杂物,拨松、清理。
  • 步骤 4/11
    粘在燕窝上的杂物,很细小,有些只有指纹宽度大小,因燕窝成品是晶莹剔透的,有一点点杂物,都会影响食用的效果,因而要仔细清理。
  • 步骤 5/11
    将木瓜刨皮去籽和白瓢,切成2厘米见方的丁粒,分别均匀放入两个炖盅内。
  • 步骤 6/11
    先在炖盅内1.5碗开水后,再往电炖锅注入适量的开水。
  • 步骤 7/11
    用“炖汤”档,炖制时间设定是1小时,进行炖制。
  • 步骤 8/11
    当炖制到30分钟时,打开电炖锅。
  • 步骤 9/11
    放入燕窝。
  • 步骤 10/11
    放入冰糖后,再炖制30分钟,即可出锅。
  • 步骤 11/11
    出锅,稍加整理,即成。
小贴士

1、清理燕窝时,一定要有清水浸泡,再用镊子轻轻拨动,这样可以彻底将杂物清理干净。

2、对正常体质的人,本炖品可以即时热食;对燥热体质的,可以先放入冰箱冷藏层放凉后,再另煮冰糖糖浆淋入再饮用。

发布于 2020-01-14
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