jxcaipu logo
巧克力玛芬
7.3万 热度 98 收藏
失眠overlook

这款蛋糕组织细腻,入口绵软,还夹杂着巧克力浓郁的香甜口味,是我的最爱。因为偏爱巧克力,所以做什么都放些可可粉,如果不加可可粉,原味玛芬,味道也是一级棒哒!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
蜂蜜 45g
细砂糖 45g
牛奶 20g
食用油 20g
可可粉 10g
柠檬汁 2g
1g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡蛋,细砂糖,蜂蜜,倒入一个无水无油的容器(容器要有一定深度)
  • 步骤 2/15
    手动搅匀后,隔水加热至体温,边加热边继续搅匀溶液
  • 步骤 3/15
    加热好后,用打蛋器,三档,搅打一分钟
  • 步骤 4/15
    一分钟后,蛋液较之前颜色变浅,有大气泡,继续搅打
  • 步骤 5/15
    继续搅打一分钟后,蛋液体积增大一倍,气泡变小
  • 步骤 6/15
    再打三分钟后,蛋液发白,组织细腻,出现纹路,气泡基本消失,提起后大概五秒蛋液缓慢落下
  • 步骤 7/15
    筛入一半的面粉,用刮刀上下翻搅均匀
  • 步骤 8/15
    继续筛入另一半面粉,刮刀翻搅均匀,注意控制时间,时间太久会消泡
  • 步骤 9/15
    筛入可可粉后继续翻搅 内心OS,筛粉类真是让人崩溃的事,加了可可粉又超爱消泡,哭晕在厨房好了?
  • 步骤 10/15
    另取一个小碗加入油,牛奶,盐,手动搅拌至水油融合
  • 步骤 11/15
    加入三分之一的蛋液糊,翻搅均匀,然后倒入另外三分之二蛋液糊中,搅匀
  • 步骤 12/15
    此时烤箱180度预热
  • 步骤 13/15
    杯底铺可可豆,葡萄干,然后倒入蛋液糊
  • 步骤 14/15
    倒好后用力墩几下烤盘,排出气泡,上面再次撒上葡萄干 消泡后,九杯变八杯,不开心(。•ˇ‸ˇ•。)
  • 步骤 15/15
    180度,烤20分钟,大概还剩8分钟时加盖锡纸,但是依然裂了,下次注意控温?
小贴士

可可粉特别细腻,可以不筛,不过每次筛完可可粉进去都会迅速消泡,求大神指点迷津,哭哭

发布于 2019-11-04
相关菜谱
写评论