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海苔芝麻阿拉棒
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顾落影执迷离

阿拉棒（Grissini）意大利式硬面棒，这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林，现在则是处处可见。其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮,意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这阿拉棒，也可加些芝麻，更添风味。据说，阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃。曾经为外甥女做过很多次的阿拉棒，她只喜欢原味的，连芝麻都不让我放，说是很耐吃的闲暇小零食。而今天做的这款阿拉棒，是在原味的阿拉棒基础上添加了芝麻和海苔，咸香适口，硬度适中，味道很不错~~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 150g
黑芝麻 10g
海苔 4g
黄油 25g
鸡蛋 1个
糖粉 30g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黑芝麻炒香晾凉备用。
  • 步骤 2/16
    低筋面粉过筛到容器里。
  • 步骤 3/16
    鸡蛋打入容器后打散。
  • 步骤 4/16
    海苔用剪刀剪碎备用。
  • 步骤 5/16
    黄油室温软化后加入盐和糖粉。
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    加入打散的蛋液稍微搅拌一下。 注：预留5g作涂面用。
  • 步骤 8/16
    倒入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 9/16
    倒入黑芝麻和海苔。
  • 步骤 10/16
    将所有材料充分揉合。
  • 步骤 11/16
    揉成面团后装入保鲜袋，静置半小时。
  • 步骤 12/16
    静置好的面团用面杖擀成厚度为0.5CM的长方形面片。
  • 步骤 13/16
    用刀切成一条条的长条。
  • 步骤 14/16
    两手拿起一根长条的两端，扭几圈，放到不粘烤盘里。
  • 步骤 15/16
    在拧好的面条表面上刷上一层蛋液。
  • 步骤 16/16
    烤盘放进180度提前预提的烤箱中层，上下火烤22-25分钟，烤到表面金黄色即可。
小贴士

1.黄油不需要打发，室温软化就可以了。

2.黑芝麻炒香可以让阿拉棒味道显得更棒。

3.鸡蛋去壳净重53g，放入蛋液时记得预留5g左右刷面条表面。

4.由于只用鸡蛋来和面，揉成面团时可能会有点粘手，揉好的面团应该是比较干的。

5.不同品种的面粉吸水性不一样，倒进低筋面粉时最好预留10g。

6.配方中的糖粉，不要用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。

7.没有不粘烤盘可以在普通烤盘表面铺一片油纸即可。

8.这款阿拉棒的口感是硬脆的，味道是甜中带一点点咸的。

发布于 2019-11-04
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