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栗蓉花边酥角
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beam梦姑

份量：9只水皮：低筋粉100克细砂糖5克黄油30克水40克油皮：低筋粉100克黄油50克馅料：栗子馅225克表面装饰：全蛋液适量

时间:1-2小时
食材
水皮低筋粉 100克
水皮细砂糖 5克
水皮黄油 30克
水皮水 40克
油皮低筋粉 100克
油皮黄油 50克
栗子馅 225克
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分别将水皮和油皮的食材揉合，盖上保鲜膜松弛30分钟。
  • 步骤 2/8
    将水皮擀开，包入油皮，擀开，对折，擀开，重复5,6次。
  • 步骤 3/8
    将面团擀开成0.5厘米厚的面片，用饺子皮模具印出直径8厘米左右的圆形面片。
  • 步骤 4/8
    准备栗蓉馅料，可以自制，也可以购买现成的，馅料分成25克一份，共9份。
  • 步骤 5/8
    取一片圆面片，包入馅料。
  • 步骤 6/8
    封口捏紧，拇指从收口边沿下至上一下一下压出花边。
  • 步骤 7/8
    将酥角放入烤盘，表面刷上一层全蛋液。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热至200度，上下火200度烘烤25分钟，表面金黄，香气四溢出炉。
小贴士

因为家里没有猪油，所以用黄油代替了猪油，如果没有黄油也没有猪油，可以用液态油代替。用黄油揉出来的油皮比较散，水皮，油皮混合时容易破皮，操作时要注意。

发布于 2020-08-24
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