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红豆饼
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光明磊落

和面包一样柔软的红豆饼,平时做一些,好几天的早餐都有了

时间:1-2小时
食材
油皮面粉 150g
油皮猪油 40g
油皮糖 15g
油皮开水 55g
油酥面粉 80g
油酥猪油 40g
红豆馅 150g
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    油皮：面粉，糖，猪油加入开水揉成团。
  • 步骤 2/18
    油酥：面粉加入猪油揉成团。
  • 步骤 3/18
    揉好的油酥油皮盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 4/18
    将红豆陷搓成15克的小圆待用。
  • 步骤 5/18
    将醒好的油酥油皮分成相应等分的小圆。
  • 步骤 6/18
    取一个油皮加入油酥。
  • 步骤 7/18
    捏合。
  • 步骤 8/18
    用擀面杖擀成牛舌状，越长越好。卷的越多开酥就越多层。
  • 步骤 9/18
    卷起来。
  • 步骤 10/18
    将两头往中间捏合。
  • 步骤 11/18
    做好的饼皮盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 12/18
    醒好后取一个饼皮擀开，包入红豆馅。
  • 步骤 13/18
    翻过来压成饼状。
  • 步骤 14/18
    用叉子在表面插上几个小孔。
  • 步骤 15/18
    刷上蛋黄。
  • 步骤 16/18
    撒上黑芝麻，放入烤箱200度上下火烤制25分钟。
  • 步骤 17/18
    成品。
  • 步骤 18/18
    开酥的效果棒棒的。
小贴士

擀油皮的时候手劲要轻，太过粗鲁会破酥。烤制时间按个人烤箱做调整。

发布于 2019-11-11
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