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芽菜叶儿粑
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单恋

对于这类糯米食物，糖·果妈是真爱不疑。尤其是在上海生活的时候，那简直到了顶峰，因为上海就是盛产各类糕团。她尤其爱吃七宝老街的荠菜肉团子。每次去必买一盒吃个过瘾。离开上海后就很少吃到，徐州吃面比较多，米类的食物很少，尤其也不太接受咸味的汤圆。朋友给寄了一些自家腌的芽菜还有她们那的特产粑粑粉。做起来特别轻松。

时间:30分钟-1小时
食材
前腿肉 250g
芽菜 1把
粑粉 200g
姜 1块
蒜 4瓣
葱 1段
红烧酱油 2汤匙
料酒 2汤匙
糖 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图。
  • 步骤 2/10
    芽菜浸泡冲洗干净后切碎。前腿肉肥肉和瘦肉切丁分开放置。蒜拍碎葱姜切末。
  • 步骤 3/10
    锅里放少许油，把肥肉丁煸炒出油成油渣。
  • 步骤 4/10
    倒入瘦肉，煸炒到水汽蒸发，放入五香粉，葱姜蒜。继续煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    放入芽菜，炒匀，依次料酒-白糖-红烧酱油。翻炒均匀。继续小火翻炒1分钟。
  • 步骤 6/10
    兑水淹没食材，大火煮沸，小火煨到肉烂。
  • 步骤 7/10
    调入盐，比自己口味淡一些，收汁。出锅放鸡精提味。摊开放凉。
  • 步骤 8/10
    粑粉加2汤匙食用油和适量开水和成面团。
  • 步骤 9/10
    包汤圆的方式，把馅料包上，糯米的面团吃软不吃硬，要温柔相待。
  • 步骤 10/10
    上锅蒸8-10分钟即可享用美味。
小贴士

带给朋友几个，都说真的是太好吃了。还建议可以做包子馅，会更受欢迎。果真还是吃不惯糯米带馅啊！

糖·果妈就大呼这样最好吃。

粑粉可以用糯米粉和粘米粉混合，一比一就行。如果喜欢硬的口感就多加粘米粉。刚蒸好的时候有点黏，放一会再吃就像年糕的外皮。

发布于 2020-08-03
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