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焦糖蛋奶布丁
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蝶舞淺夏晨轩

焦糖布丁，很甜，特别是吃到底的时候，混合了糖水，格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃，小心糖量摄入超标哦！做这布丁的时候，走开了，糖水熬过头，太浓稠，凝固了。装进小奶瓶，那个底部的焦糖，不容易清洗，用热水浸泡，也得浸泡上一段时间，我放在阳光下暴晒一天才慢慢融化呢，555……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
纯牛奶 250ml
清水 30g
细砂糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小奶瓶用沸水消毒备用。
  • 步骤 2/12
    将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。
  • 步骤 3/12
    小火煮开，熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦，否则容易凝固。
  • 步骤 4/12
    熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。
  • 步骤 5/12
    将牛奶用小火煮开。
  • 步骤 6/12
    然后加入50克细砂糖，搅拌均匀后，放置一旁冷却。
  • 步骤 7/12
    鸡蛋用手动打蛋器打匀。
  • 步骤 8/12
    倒入冷却的牛奶（冷却至牛奶温温的手感就行），搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    然后过筛沥去杂质，静置二十分钟左右。
  • 步骤 10/12
    布丁液倒入瓶子中。
  • 步骤 11/12
    放在加满清水的烤盘上。
  • 步骤 12/12
    烤箱中层，150度，上下火，烤60分钟，直到布丁凝固即可。
小贴士

焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了，都可以拉丝了，不好脱模，呵呵！

发布于 2019-11-21
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