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迷你草莓果酱塔
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安和醉江南倦客

在看到网上的塔派花样很喜欢，没有配方就自己研究复刻一下。草莓酱的甜加上咸塔皮的香，个人觉得是非常美味的一道小甜点，下午茶一块草莓果酱塔配上一杯茶饮，惬意！

时间:10-30分钟
食材
黄油 60g
低筋面粉 120g
蛋黄 10g
盐 1g
水 20g
草莓果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油不用软化，从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒均匀的分布在面粉中，并且还是松散的状态。加入蛋黄和水，简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起，再切开压叠两次，整理成整齐的面团，包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。
  • 步骤 2/6
    将派皮擀成厚0.3cm的片状，用圆形花型模具印出草莓塔的表面花型装饰。
  • 步骤 3/6
    将3步骤的花型装饰盖在塔皮底上，用叉子在塔皮的边缘压出尺状，使底和上沿成为一体。用小勺加入草莓酱做为塔的馅。
  • 步骤 4/6
    将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐。
  • 步骤 5/6
    烤箱190度预热10分钟，入烤箱中上层，190度烤约20-25分钟即可。
  • 步骤 6/6
    来张成品图
小贴士

草莓果酱可以在烤前加入，也可在塔皮烤熟之后再加入，均可。

发布于 2020-02-18
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