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椰香紫薯挞
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英武可

这个蛋挞没有用淡奶油，也没有用牛奶，而是用椰浆和紫薯搭配，成品既有浓浓的椰香味，又有紫薯那一抹浪漫的紫色。颜色味道兼顾的一个蛋挞配方，值得一试的哦。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 250g
蛋黄 2个
黄油 20g
椰浆 120g
玉米淀粉 5g
糖 40g
柠檬 半个
炼乳 20g
蛋挞皮 9个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蒸熟的紫薯切小块放入料理机中
  • 步骤 2/14
    加入一半量的椰浆
  • 步骤 3/14
    搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看
  • 步骤 4/14
    加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮
  • 步骤 5/14
    剩余的一半椰浆倒入碗里加玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    加糖搅拌至糖溶化
  • 步骤 7/14
    加入炼乳
  • 步骤 8/14
    加入蛋黄充分搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    过筛
  • 步骤 10/14
    加入搅拌好的紫薯糊
  • 步骤 11/14
    充分搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    倒入蛋挞皮里，8--9份满。
  • 步骤 13/14
    烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右
  • 步骤 14/14
    烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味
小贴士

紫薯泥中加了柠檬颜色会更漂亮

发布于 2020-08-03
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