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牛肉大虾披萨
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污秽

参加烘焙学堂和挪红导师学习披萨，也叫打卤馕，因在2015央视春晚魏云鹏的小品《我忍不了》中成为金句走红，的确披萨饼坯和我们穆斯林平时的特色面点馕从造型、大小十分近似。这次和挪红导师学做的披萨和我之前做的有两点不同，一是饼坯不用提前烤6分熟定型，二是直接涂抹番茄沙司改炒西红柿酱。考虑到我和女儿的食量，做一个9寸披萨足以，所以想减半面粉量，可是把140g面粉放入面包机和面时发现太少反而不好搅拌，所以又增加了面粉到280g，但其他材料还是按减半的用量，剩余的发面团制作了一个披萨饼坯下回再烤。

时间:1-2小时
食材
面粉 280g
奶酪 100g
西红柿 200g
洋葱 30g
大蒜 2瓣
橄榄油 适量
盐 适量
糖 适量
青椒 适量
圣女果 适量
黑胡椒粒 适量
披萨香料 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    西红柿、洋葱、青红椒、奶酪、青虾、牛肉肠、橄榄油、黑胡椒粒、披萨香料、大蒜。
  • 步骤 2/20
    280g面粉加2g发酵粉加水启动发面程序
  • 步骤 3/20
    和面程序执行到10分钟时加入5g橄榄油
  • 步骤 4/20
    发面的时间我们开始制作西红柿酱。西红柿、洋葱切丁、蒜切片
  • 步骤 5/20
    炒锅加橄榄油放入洋葱丁炒香
  • 步骤 6/20
    放入西红柿加盐、糖，改中小火满满煨
  • 步骤 7/20
    放入黑胡椒和披萨香料
  • 步骤 8/20
    盛到碗中备用
  • 步骤 9/20
    圣女果开十字刀花后挤出水分备用
  • 步骤 10/20
    牛肉肠切片，虾去头去皮开背去沙线，青椒切圈、红椒切丝，
  • 步骤 11/20
    发好的面团分成2份，擀成圆片。
  • 步骤 12/20
    放在9寸披萨盘中整形，用叉子叉出小眼。
  • 步骤 13/20
    倒上炒好备用的西红柿酱抹匀
  • 步骤 14/20
    均匀撒上50g奶酪
  • 步骤 15/20
    排放上牛肉肠、青红椒、青虾。
  • 步骤 16/20
    均匀撒上剩余50g奶酪
  • 步骤 17/20
    烤箱预热3分钟，底层230度上下火带循环热风，20分钟。
  • 步骤 18/20
    20分钟后发现有馅料有点水，继续烤3分钟。
  • 步骤 19/20
    成功出炉
  • 步骤 20/20
    火候正好，饼坯很薄，很酥脆，味道一级棒。
小贴士

1、西红柿馅料一定要中小火炒的很粘稠。

2、280g面粉可以做2个饼坯。

3、菜谱中的除面粉，其他材料都是一个9寸披萨的用量。

发布于 2020-02-19
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