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新奥尔良烤鸡腿披萨
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刚毅

披萨的食材可以有很多的，今天试了一下这个配料的，真心好吃哦～

时间:1-2小时
食材
大鸡腿 2个
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
青椒 1个
番茄 2个
洋葱 半个
黄油 12g
酵母 5g
盐 少许
糖 6g
水 90g
披萨草 适量
黑胡椒 适量
蒜头 1瓣
新奥尔良烤翅腌料 适量
马苏里拉奶酪 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把大鸡腿去皮，去骨，切小块
  • 步骤 2/17
    鸡腿肉切好后倒入适量的新奥尔良烤翅腌料，腌制2个小时左右让其入味。（提前准备）
  • 步骤 3/17
    开始做披萨底。将高筋面粉，低筋面粉，酵母，3g盐，6g糖，90g水倒入面包机中，启动揉面程序，15分钟后加入12g黄油，继续揉面15分钟。
  • 步骤 4/17
    然后将揉好的光滑的面团放入干净的器皿中，盖上一块湿布进行发酵。（大概需要45分钟，冬天的话要稍微久一点。）
  • 步骤 5/17
    在面团发酵的空档我们来做披萨酱。将西红柿，洋葱切丁，蒜头剁碎。
  • 步骤 6/17
    热锅，切一小块黄油放入锅中，然后倒入蒜头爆香后马上倒入西红柿翻炒片刻，然后再倒入洋葱翻炒。
  • 步骤 7/17
    然后加入少许水，熬制浓酱。
  • 步骤 8/17
    熬制水分快收干时继续翻炒，让水分不断蒸发，形成浓稠的酱。最后加入披萨草和黑胡椒，翻炒均匀后即可出锅，放一旁晾凉备用。
  • 步骤 9/17
    将腌制好的鸡腿肉取出，铺在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中烤12分钟左右。（因为腌鸡腿肉会有一些水分，提前烤一下为了让水分更好的蒸发掉，不至于在烤披萨的时候出现过多的水分）烤好后从烤盘取出放凉备。
  • 步骤 10/17
    烤鸡腿肉的时候我们把发酵好的面团取出，排气。
  • 步骤 11/17
    排气后的面团揉圆，静置15分钟。
  • 步骤 12/17
    将静置好的面团取出擀成圆饼状。11寸的披萨盘底抹一层黄油，将面团铺在披萨盘中，然后用手按压让其完全贴合披萨盘。用叉子在面团上扎一些小孔，防止烤制的过程中面皮鼓起。
  • 步骤 13/17
    将披萨酱均匀的涂抹在面皮上，然后撒上少许的奶酪丝。
  • 步骤 14/17
    再均匀的撒上烤制好的鸡腿肉和青椒粒。
  • 步骤 15/17
    再撒上一层奶酪丝。（根据个人喜好增减奶酪丝）
  • 步骤 16/17
    放入预热好的烤箱中下层，220烤制15分钟左右。直至表面呈金黄色即可出炉。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

尽量选用水分含量较少的食材来做，以免出水过多。像肉类有水分的可以提前烤制备用。

要想有很好的拉丝效果可以多加点奶酪丝，但是太多了有时候会腻的，所以根据个人喜好增减奶酪丝。

发布于 2020-03-16
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