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金枪鱼鲜虾披萨
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令狐冲automate

最近几天，老妈老是很含蓄的说，好久没吃披萨了，其实挺想的啊，我就明白了这是抗议好久不做披萨了啊。但是做什么披萨呢，天气这么热也不爱逛市场了，检查了下冰箱，金枪鱼，虾仁，搭配做个海鲜的也不错。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 100g
油浸金枪鱼 1罐
高筋面粉 70g
低筋面粉 30g
奶粉 5g
干酵母 1g
橄榄油 7g
盐 1g
番茄酱 10g
马苏里拉芝士 适量
圆葱 3片
青椒 2片
披萨草 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团材料全部放进厨师机，低速搅拌。
  • 步骤 2/13
    到搅拌面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大。
  • 步骤 3/13
    在发酵期间，把所有配菜准备一下啊，虾仁用热水焯一下，然后用厨房纸吸干水分。
  • 步骤 4/13
    发酵好的面团揉出气泡，静置15分钟进行中间发酵。
  • 步骤 5/13
    中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。
  • 步骤 6/13
    在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。
  • 步骤 7/13
    面团底部刷上番茄酱，然后铺上一层金枪鱼，撒上一层芝士碎。
  • 步骤 8/13
    然后在上面铺上虾仁，分散铺上几片圆葱。
  • 步骤 9/13
    再在上面铺上一层芝士后，继续铺上一层金枪鱼，间隔摆放几片青椒片，空隙处摆上余下的虾仁。
  • 步骤 10/13
    最后在上面再来一次芝士碎。
  • 步骤 11/13
    再来一点披萨草就可以了，放入180预热好的烤箱。
  • 步骤 12/13
    大约10分钟左右的时候，当饼皮开始上色时取出披萨，再撒上一层马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉。
  • 步骤 13/13
    在家吃披萨也可以很美味啊。
小贴士

1、这款比萨馅里用到的番茄酱，是指调味番茄酱，就和咱们在肯德基吃薯条配的那种番茄酱是一样的，在超市里都能买到，英文名为“ketchup”。这种番茄酱本身就含有糖、盐等调味料，所以做馅的时候，我们不需要再加盐加糖了。

2、披萨里面的芝士碎，最好准备2个不同的牌子，做出来的披萨拉丝效果非常好。

3、比萨本身的做法很简单，不需要多说，最后要提醒的一点就是——趁热吃哦！如果没吃完放凉了，在烤箱里重新加热一下再吃吧，不要用微波炉加热，会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。

4.我的烤箱温度偏高，如果标准的话，200-210度最佳。

5.不喜欢市售的番茄酱或者披萨酱的话，可以用西红柿，圆葱等简单炒一个更好的。

发布于 2020-10-30
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