jxcaipu logo
海苔苏打饼干
7万 热度 715 收藏
梅花疏淡

饼干，还是甜的更受欢迎吧。不过，还是想做这咸甜口的苏打饼干，海苔味儿。有点遗憾，没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点？但只有用细盐代替了。孟老师的海苔，是个什么海苔呢？看起来黑黑的，而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎，却是绿绿的，散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。照例半份面团，切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉，很宽松地铺满烤盘，它们彼此有着舒适的距离，可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色，依然是绿绿的，点缀在面团中。酥酥脆脆的，咸中回甜，海苔和芝麻的香味混杂，其实，也很不错的。为什么？人们只爱甜口呢？

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
小苏打 1/16小勺
糖粉 10g
盐 1/8小勺
黄油 15g
蛋白 15g
熟的白芝麻 5g
海苔 1g
蛋白 7g
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克， 装饰：蛋白7克，盐少许
  • 步骤 2/14
    将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。
  • 步骤 3/14
    加入黄油，
  • 步骤 4/14
    抓搓成粗粉状。
  • 步骤 5/14
    倒入蛋白，稍微抓匀。
  • 步骤 6/14
    加入海苔和白芝麻，
  • 步骤 7/14
    抓成均匀面团。
  • 步骤 8/14
    擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 9/14
    取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。
  • 步骤 10/14
    切成约3厘米见方的小方块。
  • 步骤 11/14
    找好距离，摆入烤盘。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟，
  • 步骤 13/14
    表面成浅金色，出炉。
  • 步骤 14/14
    置晾架上晾凉。
小贴士

也可将面团冷冻30分钟左右待凝固，但不可变硬，否则不易切割。

烘烤时间和火力需烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-09-16
169
相关菜谱
写评论