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奶酪培根褐麦包
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俅伤涡呈俺

奶酪、培根，超级经典的搭配。如果把这两者结合在一起，平日里你会想到什么呢？今天将两者结合做一款咸口的面包，用到的是马苏里拉奶酪，就是做披萨用的奶酪，加入了营养的褐麦粉，这样的一种结合，绝对是味蕾的一场盛宴！

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 250g
褐麦粉 50g
培根 6片
白糖 35g
盐 4.5g
牛奶 120g
水 40g
鸡蛋 35g
奶粉 12g
酵母 4g
黄油 35g
马苏里拉奶酪 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先加入牛奶、鸡蛋、水，再加入盐，糖对角放，加入高粉、褐麦粉、奶粉，上面放酵母
  • 步骤 2/11
    揉匀后加入软化的黄油
  • 步骤 3/11
    揉到扩展阶段
  • 步骤 4/11
    进行基础发酵，发酵到2倍大（手指戳洞不回缩即可）
  • 步骤 5/11
    面团取出揉匀排气分9个小剂子，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
  • 步骤 6/11
    把培根取出切3段（一条比较长，我总共用了6大长条的，剪成18段）
  • 步骤 7/11
    松弛好的面团擀成长的面片，上面码上2片培根
  • 步骤 8/11
    从上往下卷起，底部收口捏好，中间切一刀，不要断
  • 步骤 9/11
    翻一下成为图中样子，放入面包托
  • 步骤 10/11
    全部做好后放入烤箱进行2次发酵，烤箱底部放一盆热水，发酵好的面团表面刷一层蛋液，上面撒上马苏里拉奶酪碎
  • 步骤 11/11
    烤箱提前预热，170度，中层 25分钟，出炉啦
小贴士

面包的烘烤时间和温度需要根据自己家的烤箱来酌情调节。

培根的挑选也很有讲究，优质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。

用手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。

优质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

培根的保质期不是很长，要冷藏保存，开袋了尽快食用。

发布于 2020-10-30
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