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花样面包
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楷模

唉，本来想做小熊面包的，结果面团有点多，用错了模具，爆发力太厉害了，小熊的眼睛都不见了！不过超级好吃，松软香甜，刚出炉就被我和闺女吃光了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
黄油 25g
奶粉 50g
盐 2g
耐高糖酵母 4g
鸡蛋 1g
牛奶 110g
糖 50g
红曲粉 0.1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需的食材： 高筋面粉260克，鸡蛋1个，奶粉50克，糖50克，牛奶110克，盐2克，酵母4克，黄油25克！
  • 步骤 2/18
    面团里除黄油和酵母之外的材料，全部放入面包机桶中！
  • 步骤 3/18
    按“和面”健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！
  • 步骤 4/18
    加入软化好的黄油，再揉面10分钟！
  • 步骤 5/18
    加入酵母再继续揉面10分钟！
  • 步骤 6/18
    揉出漂亮的手套膜即可！（现在天气越来越热，我是最后放的酵母，要不然面团还没有出膜，就开始发酵了！）
  • 步骤 7/18
    揉好的面团盖上保鲜膜，常温环境面团发酵至2倍大！【如果是冬天就放在烤箱里发酵！】
  • 步骤 8/18
    发酵好的面团，用手指沾一点儿面粉，在面团中间按一下，面团不轻易回缩就说明发酵好了！
  • 步骤 9/18
    发酵好的面团排气后，分成7个小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟！【其中一个是留着做耳朵用的】
  • 步骤 10/18
    中空模具刷一层薄薄的油备用！
  • 步骤 11/18
    松弛好的面团其中一份加0.1克红曲粉揉搓均匀，分成12份，揉圆，盖上保鲜膜发酵，其他的的面团揉圆放在中空模具中，发酵至2倍大！
  • 步骤 12/18
    面团发酵好以后，把耳朵粘上！
  • 步骤 13/18
    刷一层薄薄的蛋黄液！【我用的是土鸡蛋，颜色比较黄！】
  • 步骤 14/18
    提前预热好烤箱5分钟，把烤盘放在烤箱中层，上下火160度烤20分钟即可！
  • 步骤 15/18
    随时观察烤箱里面包上色变化，烤到自己满意的颜色后，就可以在烤盘上盖一层锡纸，免得上色太深不好看！（我是最后5分钟的时候盖的锡纸！）
  • 步骤 16/18
    面团有点多，爆发力太强了，烤好的面包耳朵不见啦！
  • 步骤 17/18
    烤好的面包脱模，放在烤架上晾凉后就可以吃啦！
  • 步骤 18/18
    巧克隔水融化后，用筷子画上自己喜欢的图案！
小贴士

烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整！

发布于 2019-11-08
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