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蔓越莓戚风蛋糕
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娇柔composite

唉，戚风不愧是气疯啊，真是让我又爱又恨，好吃挡不住，却总是失败，这个方子用了好多次了，成功率很高，配上酸甜的蔓越莓，太棒了！

时间:1-2小时
食材
蔓越莓 7g
低筋面粉 33g
鸡蛋 2个
蛋白用糖 33g
蛋黄用糖 13g
牛奶 20g
食用油 20g
塔塔粉 适量
朗姆酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材准备
  • 步骤 2/18
    牛奶和食用油用手动打蛋器搅匀
  • 步骤 3/18
    加入蛋黄，蛋黄用糖搅匀
  • 步骤 4/18
    筛入低粉，搅匀，别过分搅拌，避免起筋
  • 步骤 5/18
    蛋白加入塔塔粉，打发至如图加入三分之一的糖
  • 步骤 6/18
    再加入三分之一的糖
  • 步骤 7/18
    加入剩余的糖
  • 步骤 8/18
    打发至湿性发泡
  • 步骤 9/18
    取三分之一蛋白加入蛋黄中，上下翻，不可搅拌
  • 步骤 10/18
    再加入三分之一的蛋白
  • 步骤 11/18
    倒入剩余蛋白中拌匀
  • 步骤 12/18
    加入用朗姆酒浸泡过切碎的蔓越莓
  • 步骤 13/18
    倒入六寸模中，振出大气泡
  • 步骤 14/18
    烤箱150℃预热，中下层50分钟
  • 步骤 15/18
    出炉后倒扣
  • 步骤 16/18
    冷却后脱模，没有凹陷
  • 步骤 17/18
    组织细腻，比较完美
  • 步骤 18/18
    切块食用即可
小贴士

注意自家烤箱的脾气哦(´-ω-`)！

发布于 2019-11-08
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