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竹炭抹茶奶冻卷
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没什么过不去

爆红网络的煤球蛋糕，让我才知道还有可食用的竹炭粉，据说，它能清理肠胃哦！这个卷用的戚风配方，蛋糕中间夹着奶油，Q润香滑的抹茶，以及孩子最爱的草莓奥利奥碎，不必因为它黑黑的颜值而望而却步，看似冷酷的外表下，是柔软如少女心的口感。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 55g
细砂糖 30g
玉米淀粉 10g
抹茶粉 3g
淡奶油 75g
吉利丁片 5g
鸡蛋 4g
植物油 50g
食用竹炭粉 6g
精盐 1g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓奥利奥碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    为了亲们不把各种食材弄混，我把它们分别写到步骤中。 详细食谱方子： 抹茶奶冻材料：（光神的方子） 牛奶125克，细砂糖20克，玉米淀粉10克，抹茶粉3克，淡奶油75克，吉利丁片5克 竹炭蛋糕材料：（君之老师抹茶戚风蛋糕方子） 鸡蛋4个，细砂糖30克，植物油50克，食用竹炭粉6克，盐1克，牛奶55克（45克放入蛋黄+10克放入竹炭粉） 馅料：淡奶油100克，糖粉10克，草莓奥利奥碎适量 烤箱：长帝焙Man CRTF32K 首先，制作抹茶奶冻，步骤： 吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。
  • 步骤 2/20
    放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）
  • 步骤 3/20
    放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化。
  • 步骤 4/20
    倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。
  • 步骤 5/20
    竹炭蛋糕制作步骤： 竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦
  • 步骤 6/20
    蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
  • 步骤 7/20
    蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。
  • 步骤 8/20
    再加牛奶，搅打均匀。
  • 步骤 9/20
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 10/20
    拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。
  • 步骤 11/20
    蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 12/20
    将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，
  • 步骤 13/20
    倒入烤盘内，抹平，轻震两下。
  • 步骤 14/20
    放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱，中层上下火170度15-20分钟，
  • 步骤 15/20
    烘烤结束，取出待凉。
  • 步骤 16/20
    蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。
  • 步骤 17/20
    淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
  • 步骤 18/20
    将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。
  • 步骤 19/20
    放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。
  • 步骤 20/20
    成品~
小贴士

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。

2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。

3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料

4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。

5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

发布于 2020-01-15
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