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甜蜜圣诞树
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李莫愁

圣诞节马上就要到了，喜欢烘焙的小伙伴们已经开始做各种圣诞甜品了。圣诞树是圣诞节必须有的一样重要元素，如果用甜品来表达，我觉得甜甜圈最合适不过了。在制作甜甜圈的时候，需要切成大小不一的星星，因为这样更加有层次感，更像是一颗圣诞树。当然如果再加上一些应景的小雪人等等，圣诞树就会变得更加的可爱有趣。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
砂糖 20g
炼奶 50g
牛奶 155g
黄油 25g
酵母粉 3g
盐 3
蛋清 1个
糖粉 适量
食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有食材
  • 步骤 2/17
    混合炼奶和牛奶，并且加热至微温状态
  • 步骤 3/17
    将牛奶和炼乳倒入粉类（高粉+糖+盐+酵母粉）
  • 步骤 4/17
    将混合好的面团放在工作台上，继续揉搓摔打
  • 步骤 5/17
    当面套变得不粘手时，加入软化的黄油，继续揉搓至面团光滑状，也就是扩展阶段
  • 步骤 6/17
    放入不锈钢盆中，盖保鲜膜进行一发
  • 步骤 7/17
    发好的面团，用手指插入，不回缩，不塌陷表示已经发酵完成，如果反弹，则表示发酵时间不充分，如果塌陷表示面团发酵过头
  • 步骤 8/17
    取出面团，排气，擀成片状
  • 步骤 9/17
    用星星模具切割，注意要大小交替切割哦
  • 步骤 10/17
    放入烤盘，待面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液，175度烘焙20分钟
  • 步骤 11/17
    以上配方，我做了两颗圣诞树，像这样从大到小依次排好
  • 步骤 12/17
    制作糖霜；蛋清加糖粉打至如图的膏状，加入色素
  • 步骤 13/17
    调出绿色，准备好糖珠和糖粉
  • 步骤 14/17
    用133号裱花头挤出松枝状
  • 步骤 15/17
    做好的甜甜圈撒糖珠
  • 步骤 16/17
    撒糖粉做装饰
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1：以上配方可以做两颗圣诞树

2：甜甜圈直接的连接可以用巧克力棒插入，或者直接用糖霜也能粘住

3：因为现在是冬季，各地温差很大，所以发酵面团不能以时间来计算，最准确的方法是看面团的状态，上面的制作过程中有写

发布于 2022-05-31
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