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棉花糖淋酱饼干
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郑谁予琴乱

接触烘焙前，每次去超市，我都会买上一堆的饼干，苏打饼干，夹心饼干，曲奇饼干，威化饼干等等。有时候来几片就着牛奶做早餐，有时候是下午茶的小点心。慢慢发现市面上常见的饼干添加了各种化学添加剂，色素，人工奶油等，多吃并不健康。随着家庭烘焙逐渐走入寻常百姓家，于是开始自己动手学做烘焙。相比面包，戚风蛋糕的时间久难度大，油脂高，饼干的制作时间短，容易操作，失败率低，营养丰富，便于携带，很适合给宝宝当小零食。关键不含化学添加剂，可以吃得安心，吃得健康！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 125g
速溶咖啡粉 15g
黄油 65g
全蛋液 25g
红糖粉 30g
麦芽糖 10g
泡打粉 2.5g
棉花糖 12颗
巧克力酱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    低筋面粉，速溶咖啡粉，泡打粉分别称出来
  • 步骤 2/17
    面粉，咖啡粉，泡打粉混合过筛
  • 步骤 3/17
    黄油软化后，加入红糖、麦芽糖，打发至蓬松
  • 步骤 4/17
    分两次倒入全蛋液，加一次后充分打发后再加下一次
  • 步骤 5/17
    打发到浓稠细腻状
  • 步骤 6/17
    面粉倒入打发好的黄油里
  • 步骤 7/17
    把面粉和黄油糊充分混合成面团，室温下静置30分钟以上（不建议放冰箱冷藏）
  • 步骤 8/17
    把面团平均分成24个小剂子
  • 步骤 9/17
    用50克月饼模具的花片把所有面团压出花纹，静置10分钟，预热烤箱150度
  • 步骤 10/17
    烤箱150度烘烤18分钟，出炉后放凉
  • 步骤 11/17
    等待饼干放凉的时候准备巧克力酱，10克巧克力装入裱花袋隔水融化，用之前一直泡热水里，用的时候在裱花袋上剪个小口子
  • 步骤 12/17
    饼干花纹面朝下，放上棉花糖
  • 步骤 13/17
    160度，6分钟烤到棉花糖轻微开裂，颜色微微发黄取出烤盘
  • 步骤 14/17
    每个棉花糖上面淋上巧克力酱
  • 步骤 15/17
    趁热把另外一块饼干花纹朝上，盖在淋了巧克力酱的另一半饼干上
  • 步骤 16/17
    吃着饼干，喝个酸奶，好悠闲的下午
  • 步骤 17/17
    好吃又看好的棉花糖淋酱饼干
小贴士

1.做饼干的面团建议室温下静置，不要冷藏

2.淋酱巧克力用浓稠一点的，不用的时候记得泡温水里

3.饼干相对来说还是比较容易上火的，给小朋友吃的话要多喝水

发布于 2020-01-17
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