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花生酱小土司
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如焚goodness

被搁置许久的计划终于成行。进展原本很顺利,看起来小小的面团在模具中不负期望,撑了个盆满钵满,然后进了烤箱。然后,转头很投入地去进行了一场讨论,花生酱的小土司就此被遗忘在烤箱里。直到讨论中无意间带出“烤箱”二字,并下意识地向着烤箱的方向望了一眼。猛省!飞奔到烤箱跟前,高高隆起的土司已经达到最大烤色,而烘烤时间尚未结束。急忙将上火旋转至0,以继续最后的烘烤,然而,终究还是晚了一步,表皮在上管的余温中继续加深,走向黑色。无可奈何,暗自叹惋,唯一可以庆幸的是,皮色虽深,总算是关火及时,尚未灼出糊味儿来。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 88g
干酵母 1g
牛奶 58g
花生酱 40g
蛋液 适量
酥松粒 适量
高筋粉 38g
细砂糖 15g
1.5g
全蛋液 30g
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    种面团:高筋粉88克 干酵母1克 牛奶58克 主面团:高筋粉38克,细砂糖15克,盐1.5克,全蛋液30克,黄油10克 馅 料:花生酱40克 装 饰:蛋液适量,酥松粒适量
  • 步骤 2/24
    将种面团料倒入面包机,
  • 步骤 3/24
    搅拌成光滑面团。
  • 步骤 4/24
    放入大碗,放在温暖处发酵。
  • 步骤 5/24
    面团长大至3倍以上。
  • 步骤 6/24
    主面团:高筋粉38克,细砂糖15克,盐1.5克,全蛋液30克,黄油10克 馅 料:花生酱40克 装 饰:蛋液适量,酥松粒适量
  • 步骤 7/24
    将种面团和除黄油外的面团料倒入面包机,
  • 步骤 8/24
    搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
  • 步骤 9/24
    至能拉出薄膜。
  • 步骤 10/24
    放入碗中,发酵。
  • 步骤 11/24
    面团长大至两倍。
  • 步骤 12/24
    排气,滚圆,松弛30分钟。
  • 步骤 13/24
    擀成长片,
  • 步骤 14/24
    涂满花生酱。
  • 步骤 15/24
    沿长边对折。
  • 步骤 16/24
    折三折。
  • 步骤 17/24
    从中间切断。
  • 步骤 18/24
    切面向上,放入抹油的土司盒。
  • 步骤 19/24
    最后发酵至面团长到9分满。
  • 步骤 20/24
    表面刷蛋液,撒满酥松粒。
  • 步骤 21/24
    放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约30分钟左右。
  • 步骤 22/24
    表面上色,出炉。
  • 步骤 23/24
    立即脱模。晾凉。
  • 步骤 24/24
    切片食用。
小贴士

没有酥松粒也可以不用。

非不粘模需要抹油,以便于脱模。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

表面上色后要及时盖锡纸。

发布于 2020-01-17
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