jxcaipu logo
海盐焦糖玛芬
7万 热度 185 收藏
闯红灯

海盐焦糖酱顺滑浓郁,加了海盐焦糖酱和酸奶制作的玛芬,口感绵润,有一种独特的香气和甜蜜。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 150g
鸡蛋 150g
细砂糖 38g
酸奶 140g
低粉 240g
泡打粉 3g
海盐焦糖酱 100g
细砂糖 150g
50g
淡奶油 150g
海盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先制作海盐焦糖酱:150克细砂糖加入50克水,中小火加热,期间不用搅拌(煮糖的锅要深一点)。同时将淡奶油倒入另一个锅里加热至沸腾
  • 步骤 2/12
    等糖的颜色开始变黄,轻轻摇晃小锅,让颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色变成焦红色
  • 步骤 3/12
    关火并倒入沸腾的淡奶油。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,要小心被烫到哦(所以前面提示煮糖的锅要深一点)
  • 步骤 4/12
    加入海盐,搅拌均匀,晾凉待用
  • 步骤 5/12
    黄油室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打发
  • 步骤 6/12
    分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离
  • 步骤 7/12
    打发好的黄油是轻盈有光泽的,加入晾凉的海盐焦糖酱,拌匀
  • 步骤 8/12
    分两次加入酸奶,要搅拌均匀了再加剩下的
  • 步骤 9/12
    低粉和泡打粉混合过筛,加入到黄油中,拌至无干粉
  • 步骤 10/12
    面糊装入裱花袋,挤入模具至九分满,表面挤上少许海盐焦糖酱,用牙签划开
  • 步骤 11/12
    撒上杏仁片
  • 步骤 12/12
    180度,中层上下火,25分钟(温度和时间请结合自己烤箱调整)
小贴士

1、煮海盐焦糖酱的时候一定要忍住别搅拌,变色后晃动锅体帮助糖色均匀即可

2、黄油要充分软化,要用室温的鸡蛋和酸奶

3、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好,不要过度搅拌,避免出筋

发布于 2020-03-26
相关菜谱
写评论