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紫薯肉松麻花卷
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依莲掺

采用西式面包制作手法来制作中式面点。适合自己的，才是真正的美食。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 150g
面粉 250g
发酵粉 适量
食用碱 适量
肉松 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯蒸熟去皮碾成泥。
  • 步骤 2/13
    加入面粉和适量发酵粉，加水适量将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵
  • 步骤 3/13
    将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。
  • 步骤 4/13
    大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
  • 步骤 5/13
    将揉匀的面团分成小剂子备用。
  • 步骤 6/13
    逐个搓成长条。
  • 步骤 7/13
    按图所示打结。
  • 步骤 8/13
    将压在底下的条翻转过来穿过去。
  • 步骤 9/13
    下部拧成8字状。
  • 步骤 10/13
    将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。
  • 步骤 11/13
    在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。
  • 步骤 12/13
    饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。
  • 步骤 13/13
    关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。
小贴士

一次吃不完的馒头，放冰箱冷冻室，随吃随取，新鲜如常。

发布于 2019-10-17
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