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南瓜蒸饺
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梁怜蕊故

用南瓜揉面做出的蒸饺皮子，相比纯面粉擀出的皮，做造型稍微有点儿难度，不过，颜色不再单调，会让人眼前一亮的。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 1块
猪肉 200g
青椒 1个
面粉 200g
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
植物油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜切片上锅蒸熟
  • 步骤 2/19
    过筛成南瓜泥
  • 步骤 3/19
    分次加入面粉里
  • 步骤 4/19
    揉成光滑柔软的面团。盖盖饧半小时
  • 步骤 5/19
    猪肉剁碎
  • 步骤 6/19
    葱姜沫剁碎
  • 步骤 7/19
    加入盐，生抽，蚝油顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 8/19
    青椒剁碎，挤去水份
  • 步骤 9/19
    放入肉馅盆里，加入一勺植物油搅拌一下锁住水份
  • 步骤 10/19
    和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 11/19
    面团搓长切成大小一致的面剂
  • 步骤 12/19
    揉圆按扁擀成中间厚周围薄的饺子皮
  • 步骤 13/19
    取一饺子皮，翻过背面，折出五个边
  • 步骤 14/19
    再翻过来，放入肉馅
  • 步骤 15/19
    把五个角捏牢
  • 步骤 16/19
    把折下去的五个边翻上来，略微整形成花瓣
  • 步骤 17/19
    蒸锅篦上刷油，摆好饺子
  • 步骤 18/19
    点缀下花心，水开后上锅
  • 步骤 19/19
    八分钟即可
小贴士

南瓜泥最好分次加入面粉，不要一下加多了太湿再多加面。既超出预算份量，颜色也不够明艳了

发布于 2020-01-21
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