jxcaipu logo
猫耳朵馄饨
7.7万 热度 757 收藏
X教授exclusive

这种包法的馄饨,是妈妈的包法,妈妈说包的就像猫的耳朵一样,妈妈也是学上辈子老人的包法,她们那里的馄饨都是这样包的,也不叫馄饨叫猫耳朵,有白水煮的,也有加酱油再加一些调味品煮的,都是以自家的口味来煮。妈妈说猫耳朵是过年待客人的,就是客人来了一般作为主食给客人吃,一般也是早餐吃的多,其中这种猫耳朵都是肉馅的,也是提前包好放在哪儿,吃的时候煮煮就行。我的包法是妈妈的,但是口味是以新疆风味的,酸辣味道,只是我加了西红柿来增加颜色和酸味。我们这里的馄饨就是这种风味,就是馄饨店里桌子上都会摆上香醋、辣椒油的,客人一般都以自己的口味来添加调味的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
面粉 400g
土鸡蛋 1个
香油 适量
适量
香葱 20g
5g
五香粉 2g
红油 适量
西红柿 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料:猪肉、面粉、西红柿、鸡蛋 辅料:盐、香油、五香粉、胡椒粉、香葱、香醋、香菜、姜、味极鲜、鸡精、红油
  • 步骤 2/14
    把面粉加水、鸡蛋
  • 步骤 3/14
    和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟左右
  • 步骤 4/14
    把香葱洗净切末、姜切小丁
  • 步骤 5/14
    猪肉切小丁
  • 步骤 6/14
    饺子器里加姜末,香葱末,肉丁、香油,转动饺子器成肉泥
  • 步骤 7/14
    肉泥里加五香粉、盐、味极鲜、香油、鸡精拌均匀,静止一会入味
  • 步骤 8/14
    把醒好的面团擀成薄的大圆片,撒少许面粉,折叠,切成大小一样的片
  • 步骤 9/14
    加馅对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢,
  • 步骤 10/14
    捏好即可
  • 步骤 11/14
    煮锅加水,西红柿洗净切片,香菜洗净切末
  • 步骤 12/14
    水开后下馄饨
  • 步骤 13/14
    加盐煮到馄饨飘起,加西红柿片煮开后
  • 步骤 14/14
    关火,加香醋,红油、胡椒粉、香菜即可
小贴士

混沌皮擀的越薄越入味

如果有鸡汤的话,煮馄饨味道更好

发布于 2019-12-18
相关菜谱
写评论