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果脯糯米糕
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果断

这是一款冷加工方法制作的糯米糕，将糯米浸泡蒸熟利用硅胶袋经过揉制后，米粒被充分揉碎，有糯米面团的效果，口感粘、弹、Q，与朝鲜打糕有一拼呵。揉制好的糯米可充分发挥你的创意，制作出各种造型、口味的糯米粘食。这款糯米糕搭配了什锦果脯和葡萄干，使糯米糕口味更加丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
圆粒糯米 400g
什锦果脯 60g
葡萄干 60g
椰蓉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米洗净浸泡至米粒手能捻碎（冬季10小时以上）
  • 步骤 2/11
    倒净泡米的水重新加水，水量与米平齐不要没过米 蒸成熟糯米饭
  • 步骤 3/11
    硅胶袋滴入少许熟食用油 熟糯米饭趁热倒进硅胶袋，反复揉制 一直揉到基本看不到米粒状，成为一陀粘性十足的糯米团
  • 步骤 4/11
    什锦果脯备好 葡萄干洗净用厨房纸吸干水分备用
  • 步骤 5/11
    撒少许椰蓉在盘中防止粘住
  • 步骤 6/11
    再把什锦果脯均匀铺在盘底
  • 步骤 7/11
    将揉制好的糯米团均匀铺在盘子里
  • 步骤 8/11
    最后在上面铺一层葡萄干
  • 步骤 9/11
    倒扣过来
  • 步骤 10/11
    切成四份
  • 步骤 11/11
    摆盘 什锦糯米糕制作就完成了
小贴士

葡萄干洗净淋干水后用厨房纸吸干表面水分再添加到糯米中

揉制的时间越久，口感越Q越弹

发布于 2019-10-17
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