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芋丝紫薯糕
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暨人醒梦亦碎

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。3.芋头粉粉的，香香的，老人，孩子都爱吃，做成芋丝糕，早上煎一煎更加香喷喷，是一道很好的早餐之选。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 700g
紫薯 100g
粘米粉 200g
油 适量
盐 适量
脆皮肠 20g
虾米 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯洗干净刨丝备用。
  • 步骤 2/11
    芋头也是削皮刨丝备用。
  • 步骤 3/11
    脆皮肠切片，虾米用热水泡开洗干净。
  • 步骤 4/11
    用一个干净的盘子，把芋丝和紫薯丝一起放入盘内。
  • 步骤 5/11
    锅洗干净下一点油，把脆皮肠和虾米炒香。
  • 步骤 6/11
    一起放到盘里。
  • 步骤 7/11
    再把面粉倒入，搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    弄平整，如果觉得干，就加一点点的水，记得不能太稀。
  • 步骤 9/11
    锅里放冷水，用架子架起蒸40分钟即可。
  • 步骤 10/11
    用筷子插入，筷子干净没有面粉即表示芋丝糕已经熟了，放凉之后就能切开煎来吃。
  • 步骤 11/11
    先喷喷的，要趁热吃哦。
小贴士

1.芋头的选择非常重要，要选哪种带紫色芋丝的，紫色芋丝越多，芋头越粉，越好吃，越香。其次，轻身的芋头大多粉。

2.面粉可以放很少，只要芋丝能粘在一起就行，面粉多了不好吃，它的做法有别于萝卜糕，萝卜糕可多放面粉，但是这个多放就不好吃了。

发布于 2020-05-07
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