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烫面红糖炸糕
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靴子猫battery

烫面炸糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层却软乎乎的，用红糖芝麻做陷，黏黏糯糯的，甜香适口。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 220g
清水 330g
红糖 90g
熟白芝麻 10g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉200克倒入面包机桶
  • 步骤 2/14
    330克水加10克色拉油加热至滚开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌至无生粉，放入面包机启动和面程序10分钟揉至面团光滑
  • 步骤 3/14
    90克红糖加入20克面粉、10克油，10克白芝麻混合搓均匀即可
  • 步骤 4/14
    砧板和手上抹少许油取出面团搓成宽点的长条
  • 步骤 5/14
    分割成9份搓圆
  • 步骤 6/14
    取一份捏成小碗状
  • 步骤 7/14
    加入14克左右的红糖馅
  • 步骤 8/14
    左手顺时针旋转面团，右手虎口慢慢收口至完全收和
  • 步骤 9/14
    用手轻轻搓圆
  • 步骤 10/14
    依次做完
  • 步骤 11/14
    炒锅加适量油烧热至4-5成热
  • 步骤 12/14
    手沾少许油，把糖糕坯子用手心拍扁
  • 步骤 13/14
    放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
  • 步骤 14/14
    捞出放入吸油纸吸取多余油分即可食用
小贴士

1：一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

2：炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但一定要揉匀，手上抹一点油好操作。

3：红糖馅里加入少量油吃起来更滋润。没有面包机的用手一定要把面揉匀。

发布于 2020-09-15
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