jxcaipu logo
椒盐花生芝麻酥饼
2.1万 热度 109 收藏
老头forum

都不知道我这是咋的啦，这个菜谱我一直以为自己发表了，原来，去年八月它就在草稿箱待着，被我给遗忘了。还是给老公做的酥饼，他特喜欢吃那些酥脆焦香的食品。因为不想让他吃甜食做点心时能做咸口的就尽量少加糖。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 240g
橄榄油 105g
盐 2g
白糖 10g
水 60g
花生 50g
黑芝麻 20g
花椒盐 2g
糕粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉60克，橄榄油25克混合捏成团成油酥备用。
  • 步骤 2/17
    面粉180克，白糖10克，橄榄油60克，盐20克，水60克混合和好成水油皮。
  • 步骤 3/17
    水油皮静置15分钟再次揉匀揉透至可以拉出薄膜。
  • 步骤 4/17
    花生入微波炉叮熟捣碎，黑芝麻炒熟与花生碎混合，加入椒盐。
  • 步骤 5/17
    加入糕粉，拌匀。
  • 步骤 6/17
    加入橄榄油，拌匀捏成团作为馅料。
  • 步骤 7/17
    水油皮油酥分成同等份。取一份水油皮擀成圆片，放入一份油酥。
  • 步骤 8/17
    包好。
  • 步骤 9/17
    收口向上擀成长圆形。
  • 步骤 10/17
    从一段卷起，逐个做好，松弛15分钟。
  • 步骤 11/17
    再次擀皮卷起。
  • 步骤 12/17
    松弛15分钟。
  • 步骤 13/17
    取一份面团擀成圆片，放入馅料，包好。
  • 步骤 14/17
    做好的酥饼生胚放入烤盘。
  • 步骤 15/17
    酥饼表面用刀轻划两刀，以割破面皮为准。
  • 步骤 16/17
    烤箱预热。烤箱中层，上下火175度，30分钟。
  • 步骤 17/17
    烤好的酥饼晾凉即可装盒保存。
小贴士

1、油酥和水油皮的用油量按个人口味可做调节。

2、喜欢甜食可以将椒盐换做白糖。

3、这款酥饼我用的小包酥的办法，也可以采用大包酥来做。

4、二次擀卷中途一定要松弛到位，才不至于破酥。

发布于 2023-05-18
262
相关菜谱
写评论