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鸡蛋虾仁堡
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喜儿是朵花

这是在鼓楼巷看到一个师傅在做的，卖得可火了，我连续去了几晚，每次都买一个，就待在那看他怎么做，回来自己试了几次，就有点象样了。鸡蛋上也可以加瘦肉、碎火腿、培根，肉松的。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
鸡蛋 5个
虾仁 250g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    开水里加放姜片和大葱将虾仁去腥。
  • 步骤 2/10
    1、烫好的虾仁加入料酒、蚝油、蒸鱼豆豉腌制。 2、面料加入盐、胡椒、高汤、十三香搅拌至无颗粒。 3、鸡蛋和葱花准备好。
  • 步骤 3/10
    这就是我的秘密武器了。
  • 步骤 4/10
    在每个小孔刷上油。
  • 步骤 5/10
    等油热将蛋液倒进去接近小孔深度的一半，再放上虾仁。
  • 步骤 6/10
    撒上葱花
  • 步骤 7/10
    这是关键了，等蛋液凝固借助工具将其取出，再迅速向孔内倒入粉液，再将取出的蛋液压上。
  • 步骤 8/10
    挨个取出做好，再等粉液凝固
  • 步骤 9/10
    等粉液凝固，再将粉液连同鸡蛋虾仁一起取出，再向孔内刷油倒入粉液，把取出的粉液连同鸡蛋虾仁再放进去，这时要注意了，是鸡蛋虾仁是面朝下放进去的，这样鸡蛋虾仁就在中间了。
  • 步骤 10/10
    这样就都做好了，双面刷上油，煎成金黄色就行了。
小贴士

取出和倒粉液的动作都要快，多练几次就行了。

发布于 2020-02-21
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