jxcaipu logo
墨西哥卷饼
14.5万 热度 755 收藏
恬静explicit

五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 75g
全麦粉 25g
盐 1/4小勺
干酵母 1/16小勺
泡打粉 1/16小勺
水 55g
玉米油 5g
配菜 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    将除玉米油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/12
    搅拌成絮状
  • 步骤 4/12
    加入玉米油
  • 步骤 5/12
    揉至拉膜
  • 步骤 6/12
    放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟
  • 步骤 7/12
    分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 8/12
    擀成直径约15厘米的圆形
  • 步骤 9/12
    放入预热的平底锅中，两面烤熟
  • 步骤 10/12
    出锅稍凉
  • 步骤 11/12
    在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块
  • 步骤 12/12
    卷起，即食
小贴士

平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感。

配菜可以随自己喜好任意变化。

发布于 2019-12-27
65
相关菜谱
写评论