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榆钱蛋饼
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苛柑拖肛焙

榆钱春天的美味，一看到一串串榆钱就想起以前爸爸妈妈家楼前院外的大榆树，1978年搬进楼房在院外种下的，1990年盖房时被砍掉。刚摘下来的榆钱嫩嫩的，甜甜的。妈妈更喜欢用榆钱做蒸菜和炒鸡蛋。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴.

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
鸡蛋 3个
水 900ml
榆钱 80g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋打在盆中
  • 步骤 2/15
    加盐、色拉油打散
  • 步骤 3/15
    蛋液里放入面粉
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀，这时会有小面粉疙瘩，暂时不要处理。
  • 步骤 5/15
    盖上盖子静置20分钟以上
  • 步骤 6/15
    这时打开盖子用勺子搅拌几下，面糊已经是细腻的酸奶状了。
  • 步骤 7/15
    榆钱洗净控干水分
  • 步骤 8/15
    面糊里加入榆钱
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    不粘锅烧热抹一层底油，舀一勺面糊，迅速倒入锅里。
  • 步骤 11/15
    同时转动不粘锅，使面糊铺满整个锅底。
  • 步骤 12/15
    面糊颜色逐渐开始变透明，没有液状面糊时。
  • 步骤 13/15
    晃动不粘锅，翻面煎制，这时煎饼受热表面不停出现小泡。这时成熟的标志呢~
  • 步骤 14/15
    再次翻面煎制，此时一面已经出现焦黄的小泡。
  • 步骤 15/15
    两次对折煎饼，形成三角状，盛出装盘。
小贴士

1、面糊不要转圈搅动，那样容易使面粉上劲，影响口感。

2、一定要静置20分钟以上，面糊更细腻，摊出的面饼更光滑。

发布于 2023-07-16
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