榆钱是榆树花, “阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱”,我国自古就有食用它的习惯。小的时候就曾采摘过,把捋下榆钱直接放到嘴里吃,清香中带着甜。榆钱的做法很多,蒸着,烙饼,窝头,不管怎么做,那软、绵、光、筋、甜、香口感都叫人留恋。今年在山里屋前的榆树上捋了一点点榆钱,只能做煎饼了。
榆钱煎饼在烙的时候容易翻烂,所以面和的稠一些。