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米饭鸡蛋饼
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半窗疏影洋

你们家里的剩米饭都是怎么处理的呢？做蛋炒饭？还是加水做泡饭或粥，又或者还有什么好的食用方法呢？家里做饭，时不时的就会有些剩米饭留下了，对于剩米饭，我家是除了蛋炒饭一直也没有其它好的吃法。有人爱用它加水煮粥或者做成泡饭，可是我家都不爱喝那种粥，前几天尝试着加些鸡蛋和面粉，再放些胡萝卜丝和西葫芦丝，加点清水一起搅拌成糊，在平底锅里摊成饼，煎熟，没想到还真是好吃！女儿和老公都吃了好多，剩的一大碗米饭就这么被愉快的消化掉了！增加了西葫芦和胡萝卜，不仅颜色上好看了，营养也丰富了许多，让这个米饭鸡蛋饼也美味起来了。特地拍了些照片来分享一下做法，以后你家的剩米饭也可以有了新做法了！

时间:10分钟内
食材
米饭 245g
鸡蛋 3个
西葫芦 50g
胡萝卜 30g
面粉 50g
清水 60g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    米饭放在小盆里；（如果结块了就把米饭先按散开；）
  • 步骤 2/12
    放三个鸡蛋；
  • 步骤 3/12
    擦一些西葫芦丝进去，不需要太多；
  • 步骤 4/12
    再擦一些胡萝卜丝，又营养又好看；
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀后再放些面粉（放面粉主要是为了做饼的时候好成形，没有面粉会比较散，不好成形）；
  • 步骤 6/12
    加水，和适量的盐一起搅拌成糊；
  • 步骤 7/12
    稍稍能够流动即可，不要太称，也不能太稠了；
  • 步骤 8/12
    平底锅上火，放少许油，中小火，舀一勺糊糊放进锅里，用勺底在面糊上转圈，使面糊摊开成饼；
  • 步骤 9/12
    饼成形成，一面煎好再翻面煎另一面，两面煎熟即可；不过我觉得两面煎的焦黄一点有点米饭锅巴的香脆口感更好些，可以再翻面两次多煎一会儿。但要注意别煎糊了哦。
  • 步骤 10/12
    煎好的饼两面发黄，取出就可以直接食用，我为了好看还切了一下；
  • 步骤 11/12
    闺女很喜欢这样一小块的饼，拿起来就吃，因为有米饭，煎好之后的早餐饼不仅有西葫芦和胡萝卜的清香，还有米饭锅巴的香脆口感，再加上里面有鸡蛋调味，味道好极了；
  • 步骤 12/12
    老公和女儿都表示这个饼可以经常做，好吃又营养，还简单易做，也是我比较喜欢的种类！！以后也不怕有剩米饭了。
小贴士

所有的材料我都给出了克重，如果你家里有个厨房称，就可以直接称重搅拌成糊就可以了，如果没有厨房称，搅拌成糊的时候注意一下，饼糊要能够流动，但又不是很稀的那种，摊出来的饼才好吃。如果没概念，可以调好以后先摊一个，看状态再决定是加点面粉还是加点水，搅拌均匀就可以继续摊下一张饼了，多练习几次就可以了。

发布于 2019-12-23
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