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达濠鱼丸沙河粉
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冯雨佳勒

广州的“粉”，潮汕地区称之为“粿条”。沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，沙河粉磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。有空时，自己动手，煮一碗【达濠鱼丸沙河粉】享受，既换换口味，也怀念那段在广州打拼、在沙河顶吃沙河粉的时光。

时间:10-30分钟
食材
沙河粉 107g
达濠鱼丸 79g
油 适量
鱼露 适量
海鲜粉 适量
葱花 适量
蒜头朥 适量
冬菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：沙河粉。
  • 步骤 2/11
    食材：达濠鱼丸。
  • 步骤 3/11
    将沙河粉放入汤锅中，倒入适量的清水。
  • 步骤 4/11
    盖锅盖，大火煮滚后再煮3分钟。
  • 步骤 5/11
    将沙河粉捞起，过冷河。
  • 步骤 6/11
    将沙河粉重新放入汤锅中，倒入适量的猪骨汤，放入洗净的鱼丸。
  • 步骤 7/11
    放入适量的冬菜。
  • 步骤 8/11
    高锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 9/11
    加入适量的海鲜粉。
  • 步骤 10/11
    倒入适量的鱼露，拌匀，煮滚，即可关火。
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，撒上葱花和蒜头朥，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

鱼丸不能煮久，会影响口感的哦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2022-10-09
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