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牛肉丝炒米线
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山薇腾

我以前炒米线为了口感和要求有弹性，一般炒得比较干这样才香，这样做法给大人吃还行，相对1岁多的小孩吃就很难吞得下肚子，今天炒的米线就特意为小孩炒，加了少少水淀粉炒好的米线爽滑了很多，因为带湿湿的口感小孩吃起来也就方便了。

时间:30分钟-1小时
食材
米线 100g
牛肉 150g
油 适量
盐 适量
西葫芦瓜 100g
胡萝卜 100g
香菇 3朵
鸡粉 1茶匙
生抽 3汤匙
白糖 少量
水淀粉 半碗
料酒 1汤匙
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米线放锅里煮至自己喜欢的软硬度，捞起过冷水
  • 步骤 2/11
    牛肉切丝，加入料酒、生抽、油、盐、胡椒粉腌制
  • 步骤 3/11
    香菇切小片
  • 步骤 4/11
    西葫芦、胡萝卜切丝
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热放油，油热把肉丝放入过一下油
  • 步骤 6/11
    加入胡萝卜、西葫芦丝炒软
  • 步骤 7/11
    再放入香菇片炒软
  • 步骤 8/11
    加入盐、鸡粉、白糖炒匀
  • 步骤 9/11
    再倒入米粉用筷子划散，继续炒3分钟左右
  • 步骤 10/11
    加入生抽上色
  • 步骤 11/11
    用水加生粉调匀（如果有高汤放高汤也行）倒入，用筷子炒匀，让米线都沾上水淀粉，关火，利用锅的余热把水淀粉烘熟
小贴士

加水淀粉时，可以先关火等米线都沾上水淀粉糊了再开火热1分钟再关火，如果热得时间太久水淀粉凝固了就会成坨。

发布于 2019-10-25
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