最近家人特别喜欢吃糯米叉烧饭,吃了几次很腻人,而且糯米很难消化,老人小孩吃都不是很好,今天心情还不错,做款迷你小烧麦吃,糯米不太好消化,看到锅里有一碗剩饭,干脆把它给消灭掉,用普通的米饭做吧。烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāomài)、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。相传,明末清初起源于大同,据说在明朝代王建立代王府之后,御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看,边口雪白,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,其味道十分鲜美,色香味形俱佳,被誉为大同一大名吃。,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异”
1、买馄饨皮,如果没有馄饨皮饺子皮也行,但要擀薄一些
2、腊肠和瘦肉先用油爆香,腊肠和肉香味才能融入米粉里
3、买鲜豌豆去壳,洗干净焯水,去豆青味