jxcaipu logo
滑肉炒河粉
7.4万 热度 107 收藏
邪钒孜浩瘸

小时候，在郑州，某个夜晚，与祖父在街头寻觅吃的。在二七广场附近一家店里吃过一次肉丝炒米粉还是河粉，记不起了，从此之后，那个味道就留在了心里。在后来的许多日子里，再也没有吃到那份味道。留在心中的东西，尤其是难以再现的，终会因为少许的遗憾叠加着难忘和美丽，这道小吃，就让我再次想到那些年里难忘的味道。

时间:10分钟内
食材
河粉 150g
绿豆芽 150g
精瘦肉 60g
油 适量
盐 适量
蒜薹 适量
干红辣椒 适量
十三香 适量
蚝油 适量
生抽 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需食材。
  • 步骤 2/11
    将蒜薹切段，肉切条，用淀粉、蛋清、食盐和十三腌制起来。
  • 步骤 3/11
    腌肉剩余的鸡蛋，先在锅里滑炒一下，盛出备用。
  • 步骤 4/11
    炒锅放油，放入辣椒炸香，不喜欢吃辣的可以省略此步。
  • 步骤 5/11
    将腌制好的肉丝放入锅中。
  • 步骤 6/11
    用筷子滑开，炒至变色即可。
  • 步骤 7/11
    放入绿豆芽和蒜薹。
  • 步骤 8/11
    加入生抽、蚝油、食盐、十三香调味。
  • 步骤 9/11
    放入河粉和炒好的鸡蛋。
  • 步骤 10/11
    一手拿锅铲一手拿筷子，上下掂着炒，防止翻炒，炒碎米粉。
  • 步骤 11/11
    炒透河粉后，加入味精和孜然调味，关火食用。
小贴士

辣椒根据自己喜欢放。

孜然和味精也根据个人喜好自由添加。

发布于 2020-09-11
248
相关菜谱
写评论