想必湖南人大多吃过薯丝饭吧,反正这东东以前我们乡下总会有的吃,据妈妈说,以前在粮食紧张的时候,家里的白米不够一家老小吃的,就往里面添加一些红薯,可是又要照顾老老小小吃的时候方便,毕竟红薯切块有时会很烫,而且食用也不便,所以就把它们切丝加入饭中,这样既可以吃到香甜的米饭,老人孩子也吃的方便安全。如今也只有妈妈偶尔还会晒上一些红薯丝来做这饭,香甜的红薯切丝再晒干,结合优质的大米一起煮成米饭,那香甜,回味无穷,精粮和粗粮结合在一起食用,名副其实的绿色健康吃法。
1.红薯丝不要切得太过细,否则一晒干水份就会变得很小,煮在饭里容易完全融合在一起,就不能单独吃到香甜的红薯丝了。
2.煮这种饭跟平时做大米饭是一样的,无须格外多放水或是少放水,适中就好。
3.红薯丝晒干更好吃,如果时间不允许,建议用微波炉或烤箱烘干为宜。