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紫薯丝地瓜饼
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烟锁轻尘墙西_

很喜欢吃甜甜软软的地瓜饼，昨天买了两个地瓜，看到紫薯也买了两个，想来个混搭，本来想用两种面搭配，又觉得没创新，我以前做的都是发两种面搭配，后来想不知用紫薯点缀怎么样。做出的效果很好，紫薯丝和在面里没有硬心，与地瓜面完全融合在一起。

时间:10-30分钟
食材
红薯 1000g
紫薯 150g
面粉 400g
油 适量
糖 1汤匙
酵母 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红薯蒸熟。
  • 步骤 2/10
    凉到50度左右去皮、抓碎。
  • 步骤 3/10
    加油40g、酵母、水100g（水分大的红薯可以不加水与糖）。
  • 步骤 4/10
    发酵。
  • 步骤 5/10
    紫薯擦丝。
  • 步骤 6/10
    发好的面团排气，加白糖1汤匙，抓一部分紫薯丝包入面团。
  • 步骤 7/10
    揉均匀。
  • 步骤 8/10
    撒上剩余紫薯丝擀方形大饼片（约0.6公分厚），切方片。
  • 步骤 9/10
    电饼铛刷油烙饼两面金黄膨胀铲出。
  • 步骤 10/10
    烙好的紫薯丝地瓜饼。
小贴士

水分大的红薯可以不加水与糖。

需要加糖的红薯面团要在省发好的面里加糖，发面时加糖烙饼时面容易糊面。

发布于 2023-02-05
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