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凉拌花甲
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闷热的夏季如果还能让人有所眷念的除了冰淇淋就是大排档了。啤酒、海鲜、空调。大排档里除了小龙虾还有各种海鲜。海鲜中菜菜屋尤爱花甲，和花甲有关的食物总是能勾起满满的食欲，花甲米线、花甲韭菜，花甲蛋羹等等，想想嘴里已经分泌了好多唾液。

时间:10分钟内
食材
花甲 1000g
香菜 适量
小米辣 适量
大蒜 适量
花椒油 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
  • 步骤 2/13
    2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
  • 步骤 3/13
    3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
  • 步骤 4/13
    4.把捞出的花甲放入冷开水中
  • 步骤 5/13
    5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
  • 步骤 6/13
    6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
  • 步骤 7/13
    7.小米辣切成圈
  • 步骤 8/13
    8.香菜切碎
  • 步骤 9/13
    9.大蒜切碎
  • 步骤 10/13
    10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
  • 步骤 11/13
    11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
  • 步骤 12/13
    12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
  • 步骤 13/13
    13.成品出炉
小贴士

1.夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来

2.浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙

3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味

4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水

发布于 2019-07-23
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