jxcaipu logo
黄豆焖卤猪蹄
10.4万 热度 826 收藏
小拼头哘全

黄豆与猪蹄，是两个极和谐配搭食材。做猪蹄类的成菜，一般都要长时间焖煮，才会软焾入味，虽然可以用高压锅处理，但这样做出的成菜，口感变坏，所以，咱做菜，极少用高压锅对付的。退一步想，如果用猪蹄的半成品（成品）与其它食材配搭，就能大大减少制作的时间，能在较短的时间享用到美味，何乐而不为？

时间:10-30分钟
食材
卤猪蹄 300g
水发黄豆 100g
油 适量
盐 适量
红柿子椒件 15g
黄柿子椒件 15g
洋葱片 15g
蚝油 10g
白糖 2g
鸡精 2g
料酒 10ml
姜片 2g
蒜片 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄豆要提前用清水浸泡6小时以上，将卤猪蹄斩在小滚刀块。
  • 步骤 2/10
    将泡好的黄豆捞起，沥干水分，用小煮锅加、盐和清水没过黄豆。
  • 步骤 3/10
    大火煮开后改小火焖煮20分钟，至黄豆软焾。关火。
  • 步骤 4/10
    大火烧锅至7分热，下适量的花生油，爆香姜片、蒜片后，下卤猪蹄翻炒片刻。
  • 步骤 5/10
    把煮软的黄豆倒入，翻炒均匀，沿锅边溅入料酒，炒匀。
  • 步骤 6/10
    加入没过食材的开水。
  • 步骤 7/10
    加蚝油、白糖、鸡精调味。
  • 步骤 8/10
    大火煮开后，改中火，焖煮15分钟，收汁至原来的1/3，下黄、红柿子椒件和洋葱，加盐调味。
  • 步骤 9/10
    然后移入陶瓷煲，大火再次煮开后，即可出锅。
  • 步骤 10/10
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

本菜汤汁较为浓稠，容易糊锅，在焖煮时，期间要注意翻炒，防止煮糊。

发布于 2019-07-23
52
相关菜谱
写评论