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蔫豆角炒腊肉
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菏僦荒仕纺

豆角是盛夏里的产物，在丰收的季节里，吃不完的鲜豆角往往被晒成干货储藏起来，但干豆角在我们家不畅销，所以趁着鲜嫩的时候做点儿酸豆角，更多的时候还是直接吃鲜货，自从婆婆在这儿呆过一段时间后，我就学到了另一种更好吃的豆角做法，那就是把豆角晒蔫后再做，口感上又有了更新鲜的味道，而且这种做法简单方便，一天的时间就能做成，做好的豆角放在冰箱里冷冻着，想吃的时候拿出来点儿现切现做非常的方便。

时间:10分钟内
食材
长豆角 400g
腊肉 300g
姜蒜 20g
盐 1g
花椒 1g
香葱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜豆角洗净入清水中煮开
  • 步骤 2/12
    焯至变色后捞出控干水份
  • 步骤 3/12
    一根根的摆在衣架上晾晒
  • 步骤 4/12
    晒蔫后取下备用
  • 步骤 5/12
    所有材料切好备用
  • 步骤 6/12
    腊肉肥的部分入锅
  • 步骤 7/12
    加入少许清水煮一下
  • 步骤 8/12
    加入几粒花椒增香
  • 步骤 9/12
    水份收干慢慢煸出油份，加姜蒜炒香
  • 步骤 10/12
    加入切好的豆角同炒 加入盐
  • 步骤 11/12
    加入香葱
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀好可出锅
小贴士

1、豆角晒至半干就行，晒至太干后炒着吃就会很硬

2、豆角加腊肉炒，一般不需要太多的调味品就会很香

3、没有腊肉也可以用鲜肉代替

发布于 2019-08-19
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