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肉丝炒尖椒
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旭炎执笔写花凄

肉丝炒尖椒可以说是道最大众的家常菜了，平时家里经常会做，可是从来都没有想到过要把它拍摄记录下来，写成菜谱。大概也是因为内心深处也觉得它实在太普通、太平常了，以至于都忽略了它的存在。但是，只要我实在想不出要做什么菜来下饭的时候，就会马上想到它，它就是这样一道可靠的、让人踏实而且永远都美味的米饭杀手！今天就把它记录下来，并怀着感恩的心情尽情享用……

时间:10-30分钟
食材
尖椒 250g
猪里脊 200g
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    尖椒洗净去蒂和芯，切成丝
  • 步骤 2/10
    猪里脊切成肉丝
  • 步骤 3/10
    将里脊丝放入容器中，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉及水抓匀腌制
  • 步骤 4/10
    静置10分钟
  • 步骤 5/10
    炒锅上火，热锅凉油下入浆过的肉丝，划散，颜色发白的时候迅速盛出。 不太有把握的话使用不粘锅是不错的选择，这样还可以减少油的用量。
  • 步骤 6/10
    锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，如果觉得绿尖椒辣味不够可以加少许干红辣椒
  • 步骤 7/10
    下入尖椒丝快速翻炒几下
  • 步骤 8/10
    加入划过油的肉丝
  • 步骤 9/10
    快速翻炒几下后调入少许盐，加入很少量的水淀粉勾个薄芡，目的是使味道均匀的附着在原料上。
  • 步骤 10/10
    大火快速翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士

翻炒的过程要快，时间过久尖椒丝太软就失去口感了。

发布于 2020-08-07
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