Name: 金鱼饺拼盘
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 小麦面粉 100g; 澄粉 200g; 猪肉 200g; 苋菜 150g; 盐 5g; 姜 5g; 葱 20g; 红豆 20粒; 生抽 5ml; 胡萝卜 40g; 黄瓜 半根

金鱼饺拼盘

3.2万热度 111 收藏

家小沫小柒柒杯

关注

今天想着给孩子做一道又营养又好看的菜，正好发现有这样子的一道菜呢，所以就试做了一下，效果很不错，希望大家喜欢。金鱼饺是湖北省传统的汉族小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。把饺子的边分成三份，两份稍短一份稍长，捏紧后短的两边向身部弯转，装潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。

时间:10-30分钟

食材

小麦面粉 100g

澄粉 200g

猪肉 200g

苋菜 150g

盐 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将肉切小丁
步骤 2/24

放入料酒
步骤 3/24

快起锅时，放入盐
步骤 4/24

翻炒二下，倒入调好的生粉
步骤 5/24

肉馅收汁，备用
步骤 6/24

先用一个小锅煮开水，将菜叶放入，时间不要太久，一分钟就够了
步骤 7/24

关火，将红苋汁水装碗，备用
步骤 8/24

记得要用烧的菜汁与澄粉及面粉拌好
步骤 9/24

做成面团，还是要求做到三光，手光，盘光，面团光
步骤 10/24

将面团切成等份
步骤 11/24

制成面皮，记得中间要求要薄，这与平时的饺子要求正好相反
步骤 12/24

包上馅
步骤 13/24

中间合实
步骤 14/24

面端做出鱼眼，用之前泡好的红豆当眼睛，整理一下，就可以啦
步骤 15/24

后面切三刀，做出小鱼的尾，用牙签压出花印
步骤 16/24

鱼的背上用剪子做出鱼鳍
步骤 17/24

再取一张面皮，放上肉馅
步骤 18/24

将面皮向中间合紧，对边留空做出花朵的花片状
步骤 19/24

小鱼肚子下用胡萝卜片为底，出锅时才好方便装盘
步骤 20/24

大火蒸十分钟就可以啦
步骤 21/24

看吧，变色了，装盘备用，可以开始下面做拼盘
步骤 22/24

切好黄瓜片，做花的叶片状
步骤 23/24

将小葱切丝，做水草，切小粒，做为鱼的泡泡
步骤 24/24

做好拼盘照形，可以上桌了

小贴士

这次我用红苋菜来想着做出粉红的小鱼，与我的想像还是有距离的，不过，孩子倒是很喜欢，这样子就够了！

普通菜汁固色不稳定，但吃着还是健康放心的。

发布于 2022-12-25

269

写评论