jxcaipu logo
烤玫瑰花馒头
5.2万 热度 92 收藏
忆尘夕之涩易波

看到市场有卖烤馒头的，一直想买一个尝尝。想了想还是决定自己做烤馒头吧，还加了红豆馅，做成了玫瑰花的形状，又美又好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
自发面粉 600g
绵白糖 20g
奶粉 20g
紫薯粉 20g
水 290ml
黄油 适量
红豆馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    20克的紫薯粉加入150ml的水调匀。
  • 步骤 2/18
    300克的自发面粉+10克的奶粉+10克的白糖，用紫薯汁和面。
  • 步骤 3/18
    用面包机的和面档和面发酵。
  • 步骤 4/18
    再用300克的自发面粉+10克的奶粉+10克的白糖，用140ml的水合成面团。
  • 步骤 5/18
    这个原色面团放入烤箱进行发酵。（这样两种面团可同时完成发酵）
  • 步骤 6/18
    发面的时候将豆沙馅搓成一个一个的小馅心。
  • 步骤 7/18
    面团发好了。
  • 步骤 8/18
    将面团分为40克左右的剂子，静置10分钟。
  • 步骤 9/18
    取出一个小面团，擀成四周薄的圆片。
  • 步骤 10/18
    切成4块，不要切断。中间放上豆沙馅。
  • 步骤 11/18
    将其中一片立着裹住豆沙馅。
  • 步骤 12/18
    对称的一角也同样的裹在一起。
  • 步骤 13/18
    4片包好，整理成玫瑰花形状。
  • 步骤 14/18
    放入烤盘。
  • 步骤 15/18
    依次的做好。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱再进行20分钟的发酵。
  • 步骤 17/18
    175°预热烤箱。上下火，中层烤25-30分钟。随时观察，不要烤糊。玫瑰花的边很容易上色，要注意，必要的时候可以加盖锡纸。
  • 步骤 18/18
    出炉后迅速刷上一层黄油提亮。
小贴士

烤馒头和烤面包一样，也要进行第二次发酵，就是时间短一些。刚烤出来的面团外面焦，里面软很好吃的。

发布于 2020-03-17
36
相关菜谱
写评论